Madrid se disfruta con todos los sentidos, y entre ellos, el gusto tiene un lugar privilegiado. Si aún no has probado los templos gastronómicos que guardan la esencia castiza, prepárate para un viaje al corazón de la tradición. Aquí te traigo la guía crítica de los mejores restaurantes tradicionales de Madrid, con historia, platos emblemáticos y esa autenticidad que nunca pasa de moda.
1. Casa Lhardy
Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8, 28014 Madrid — lhardy.com
Entrar en Lhardy es retroceder al siglo XIX. Sus salones, con espejos dorados y lámparas decimonónicas, son parte de la experiencia. El famoso consomé servido desde el samovar es historia líquida, pero también brillan su cocido en tres vuelcos, el solomillo Wellington y el mítico soufflé sorpresa. Un clásico que mantiene la elegancia y la calidad sin renunciar a su legado.
2. Casa Ciriaco
Dirección: Calle Mayor, 84, 28013 Madrid — casaciriaco.es
Casa Ciriaco respira Madrid por los cuatro costados. Su gallina en pepitoria es un viaje directo a la cocina de hace un siglo: melosa, profunda, con ese toque cítrico que la hace única. También destacan los callos madrileños, auténticos y equilibrados. Un lugar donde la tradición no es decoración, sino esencia.
3. Mesón Txistu
Dirección: Plaza Ángel Carbajo, 6, 28020 Madrid — mesontxistu.com
Un asador vasco con alma madrileña. Aquí, el chuletón es protagonista absoluto: carne jugosa, en su punto, que se deshace en boca. El ambiente recuerda al Madrid más robusto: mesas amplias, madera oscura y raciones generosas. Ideal para quienes buscan contundencia con criterio.
4. Casa Lucio
Dirección: Cava Baja, 35, 28005 Madrid — casalucio.es
Los huevos rotos de Casa Lucio son un icono mundial. Patatas doradas, yema brillante y jamón ibérico se funden en un plato que parece sencillo pero es pura perfección. Más allá de este clásico, la carta ofrece carnes, guisos y postres tradicionales en un ambiente vibrante y castizo.
5. La Bola
Dirección: Calle de la Bola, 5, 28013 Madrid — labola.es
El cocido madrileño de La Bola es posiblemente el más famoso de la ciudad. Cocinado en pucheros de barro individuales sobre carbón de encina, llega a la mesa con sabor profundo y carácter auténtico. Una experiencia casi ceremonial, perfecta para un día de invierno en la capital.
6. La Ancha
Dirección (sede principal): Calle Príncipe de Vergara, 204, 28002 Madrid — laancha.com
La Ancha es discreta pero brillante. Su tortilla española es cremosa y perfecta, y sus escalopes son célebres en Madrid. Cocina sencilla, de mercado, ejecutada con mimo. Un lugar que demuestra que la tradición no necesita adornos para brillar.
🌟 Conclusión
Estos restaurantes tradicionales de Madrid son más que lugares para comer: son fragmentos de historia viva. Desde el lujo decimonónico de Lhardy hasta la sencillez familiar de La Ancha, todos comparten la pasión por la cocina auténtica. Si vienes a la capital o vives aquí, al menos una vez en tu vida debes sentarte a su mesa.