Madrid está más vibrante que nunca en lo gastronómico. La ciudad se reinventa constantemente y este 2025 ha traído una ola de aperturas que marcan tendencia. Si eres amante del buen comer, del diseño cuidado, de la experiencia completa y de los sabores que dejan huella, estos 10 nuevos restaurantes en Madrid son parada obligatoria.
Aquí te dejamos la lista definitiva desde la mirada de un crítico gastronómico que ha probado, disfrutado y quedado encantado con cada propuesta.
Chuck’s Madrid
📍Calle de Viriato, 6 – Chamberí
Todo el mundo habla de Chuck’s Madrid, y no es para menos. Este nuevo hotspot en el corazón de Chamberí mezcla con audacia lo contemporáneo y lo internacional. La alcachofa con salsa holandesa, kale y alcaparras es una obra de arte vegetal. El Kinilaw —un ceviche de vieira con suka y arroz frito— es un bocado fresco, vibrante y lleno de matices. Y las alitas deshuesadas con el clásico relleno especiado de las gyozas son un estallido de sabor.
Ambiente moderno, servicio impecable y platos que conquistan Instagram y el paladar.
Olea
📍Calle de Santa Engracia, 41 – Chamberí
Olea Madrid es la definición de tendencia gastronómica: vinos naturales, cocina honesta para compartir y un ambiente íntimo que invita a quedarse. Es el lugar perfecto para una cita, una cena con amigos o un afterwork diferente.
El enfoque en producto, la cocina de autor sin pretensiones y su estética minimalista convierten a este restaurante en un secreto a voces entre los foodies madrileños.
Roostiq Bar
📍Calle de Hermosilla, 82 – Salamanca
El nuevo Roostiq Bar no es solo una oda a la mixología, sino una experiencia completa. Con más de 300 referencias de destilados, su carta de cócteles está al nivel de los mejores bares del mundo. Pero no todo es bebida: su carta gastronómica, centrada en el producto, ofrece versiones refinadas de los clásicos de Roostiq que te dejan con ganas de volver.
Una fusión entre bar de autor y bistró contemporáneo que lo tiene todo.
Casa de Comidas
📍Calle del General Pardiñas, 34 – Salamanca
El chef Rafa Zafra lo ha vuelto a hacer. En Casa de Comidas Madrid, la cocina tradicional española cobra nueva vida con un respeto absoluto por el recetario de siempre. Platos de cuchara que reconfortan, sabores familiares y una atmósfera acogedora que nos conecta con lo esencial.
Una oda a la cocina de verdad, de la que deja huella y alma.
Tragaluz
📍Calle de José Ortega y Gasset, 40 – Salamanca
Tragaluz Madrid es un regalo para los sentidos. Desde su luminoso interior hasta su jardín espectacular, este restaurante combina alma mediterránea con carácter italiano. Su carta es un viaje por sabores soleados, texturas frescas y combinaciones elegantes.
Perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica sofisticada en un entorno de ensueño.
Alto Baradero
📍Calle de Almagro, 12 – Chamberí
Alto Baradero ofrece una reinterpretación elevada de la cocina mediterránea, con sutiles guiños internacionales que la hacen única. Cada plato tiene equilibrio, creatividad y mucho sabor. El ambiente mantiene esa esencia de barrio chic que tanto gusta, con un servicio cercano y profesional.
Ideal para cenas especiales o almuerzos en los que quieres impresionar.
La Mar
📍Calle de Jorge Juan, 29 – Barrio de Salamanca
El legendario Gastón Acurio trae a Madrid su homenaje a las cebicherías peruanas con La Mar Madrid, un espacio donde el mar y la tradición del Perú brillan con fuerza. Los ceviches, tiraditos y mariscos son de otro nivel. Frescura, técnica y un respeto absoluto por la materia prima.
Un pedazo del Pacífico en el centro de Madrid.
Arnaz
📍Calle de Fernando VI, 23 – Justicia
El chef Rubén Arnaz, con estrella Michelin en su haber, se instala en Madrid con una propuesta que es pura pasión por el producto y la técnica. En Arnaz, los sabores clásicos españoles se reinterpretan con sutileza y precisión. La cocina aquí no tiene artificios, pero sí mucho alma y profundidad.
Un restaurante para los que buscan autenticidad y excelencia.
Bancal
📍Calle de San Bernardo, 118 – Malasaña
Bancal es un oasis urbano con huerto propio donde el fuego es el protagonista. La cocina a las brasas, el producto de proximidad y un enfoque sostenible lo convierten en una joya única. Cada plato cuenta una historia entre la tierra, el humo y el sabor.
Ideal para foodies conscientes y amantes del sabor más puro.
Mano
📍Av. de Europa, 13 – La Moraleja
Mano La Moraleja es el gran homenaje a la fusión entre España y México. Temporalidad, producto y tradición se unen en platos llenos de carácter y emoción. Desde tacos reinventados hasta guisos con alma, aquí cada bocado es un viaje sensorial.
Un restaurante que respira identidad, innovación y respeto por el origen.
📌 Conclusión: ¿Cuál será tu próxima reserva?
Madrid se ha consolidado como una capital gastronómica en constante evolución, y estos 10 nuevos restaurantes son prueba de ello. Están marcando tendencia en 2025, no solo por su cocina, sino también por la experiencia que ofrecen, su diseño y su conexión con lo local y lo global.
Así que ya lo sabes: si quieres estar al día, probar lo mejor de lo nuevo y vivir momentos memorables en la mesa, estos restaurantes no pueden faltar en tu lista.
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