Si eres de los que se derriten por una buena tarta de queso, este post te va a poner los ojos en modo ❤️🔥. Aquí tienes el top de los templos del cheesecake que están rompiendo redes, paladares y corazones — contado con la franqueza de un crítico que no se anda con medias tintas. Sin duda las mejores tartas de queso de Madrid .
Cañadío (Madrid / Santander)
La OG del “boom” del cheesecake en España. Su tarta es pura técnica: cremosa por dentro, con ese punto ligeramente líquido que obliga a sacar la cuchara segunda vez. La textura y el equilibrio entre dulce y lácteo son su firma. Web oficial.
Pide la tarta para compartir y deja que la sobremesa se convierta en una discusión sobre cuál fue la mejor cucharada. Servicio clásico, platos cuidados — el postre no decepciona.
Carbón Negro (Madrid)
Su versión es pura lujuria: superficie dorada, interior sedoso y una puesta en escena que mezcla lo clásico con guiños modernos. Reservas y detalles en su ficha de restaurante. Web y reservas
Marida con café de prensa o un vino dulce ligero; procura mesa tranquila para notar las texturas.
Latxaska Etxea
Tarta “vasca” con carácter: cremosa por dentro, algo tostada por fuera. Tradición norteña trasladada a Madrid con respeto por la materia prima. Consulta carta y reservas en su web. Latxaska Etxea.
Ideal si buscas la línea tradicional de la burnt cheesecake — poderosa y directa.
Quinqué
Una tarta con sello propio: dulzor medido, textura sedosa y recuerdo persistente en boca. Ficha y contacto en su web. Restaurante Quinque.
Perfecta para cerrar un menú de temporada. Pide que te la expliquen: los pequeños matices cuentan.
Fismuler
Sí, en un restaurante de pescado también se sirve una de las mejores tartas: ligera, elegante y sorprendentemente equilibrada. Mira su carta y locales en la web oficial. Fismuler — Madrid.
Recomendación del crítico: Después de mar y sal, la tarta aparece como epílogo fino — si buscas delicadeza, aquí la tienes.
Tres por Cuatro
Tarta cremosa con sello de autor, una mezcla interesante de quesos y técnica que la hacen imprescindible. Consulta la carta en su web. Tres por Cuatro.
Atención a la porción pequeña: la densidad del postre engaña, conviene pedirla con calma.
Alex Cordobés
Fusión y riesgo: tartas que combinan chocolate y quesos de intensidad media-alta. El obrador y tienda muestran sus tartas para llevar y consumir en local. Alex Cordobés.
Si buscas una tarta con personalidad (y un punto de pecado chocolatoso), este es tu sitio.
Estimar
Del mar al postre: su tarta suele llevar un punto salino sutil que la hace singular. Ficha en la Guía Michelin (ver página). Estimar — Michelin.
Ideal para comensales que disfrutan de contrastes — mar+dulce quedan muy bien si se ejecutan con sutileza.
La Bientirada
Cierra el ranking con una tarta de queso que es puro mimo y tradición: cremosa, honesta y con buena relación calidad-precio. Cadena con varias ubicaciones; carta online en su web. La Bientirada.
Opción perfecta para un plan informal con amigos: buenas raciones y sobremesas muy comentadas en redes.
Consejos rápidos
- Si buscas la experiencia “cremosa absoluta”, prioriza Cañadío y La Bientirada.
- Para versiones más “firmes” y con carácter, opta por la tarta vasca de Latxaska.
- Pide la ración perfecta: muchas tartas están pensadas para compartir y así pruebas más variantes.
¿Cuál probar primero?
Si tuviera que elegir una sola por su fama, técnica y capacidad de sorpresa: Cañadío. Pero si tu timeline pide viralidad, graba el corte cremoso de cualquiera de estas tartas y súbelo a Reels con el texto “¿Cuál te comerías?” — verás cómo arde.