Al mal tiempo…buenos son unos garbanzos con callos. En otoño, invierno, en primavera y hasta en verano siempre son más que bienvenidos los platos de cuchara en nuestra casa. Hoy cocinamos unos riquísimos garbanzos con callos y chorizo para 6 personas.
Ingredientes
- 800 gr de callos (cortados en cubos)
- 450 gramos de garbanzos
- 400 gramos de chorizo
- 450 gramos de carne de cerdo
- 1 taza de caldo (muy concentrado)
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 4 dientes de Ajo
- Pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
1-La noche anterior a la preparación, poner los garbanzos en un bol con abundante agua.
2-Lavar bien los callos y ponerlos a remojar en agua con limón durante una hora.
3-Poner una olla a presión al fuego medio con los garbanzos y los callos con abundante agua y sal, durante una hora.
4-Verificar que tanto los garbanzos como los callos están ligeramente blandos (en caso contrario cocer un poco más).
5-Picar finamente la cebolla, el pimentón y el ajo. Pelar y picar los tomates.
6-Cortar el chorizo en rodajas delgadas. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
7-Poner una olla grande a fuego fuerte con el aceite.
8-Dorar ligeramente el chorizo, escurrir y retirar.
9-En la misma olla, dorar ligeramente la carne de cerdo, escurrir y retirar. Sofreir la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate.9
10-Agregar cúrcuma. el comino, el caldo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
11-Agregar los garbanzos, los callos, el chorizo y la carne cerdo.
12-Cocer a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que espese revolviendo ocasionalmente.
Liiiisto!! Ya tenemos una riquísimos garbanzos listos para degustar. A qué ha sido fácil?