Torrija de pan brioche en base de natillas con helado de vainilla

Torrija de pan brioche en base de natillas con helado de vainilla

Muchos de vosotros nos habéis preguntado como degustar las suculentas torrijas que hace poco os mostramos en instagram. Está claro que no sabemos guardar un secreto y aquí os lo contamos todo paso a paso.

Ingredientes

  • 1 barra de Pan brioche
  • 1 litro de Nata de montar
  • 1 litro de Leche para las torrijas y otro litro para las natillas
  • 5 Huevos
  • 6 yemas de huevos con 2 claras
  • 200 g de Azúcar
  • Mantequilla
  • 1 Limón
  • Corteza cítrica
  • 2 cucharadas de maicena
  • Helado de vainilla

Preparación

  1. Mezclamos y batimos la nata, leche, huevos y azúcar hasta que quede homogéneo y reservamos.
  2. Cortamos el pan de torrija en rebanadas de 5 centímetros, disponemos en una fuente con buen fondo y echamos la mezcla por encima y dejamos reposar unas 4 horas.
  3. Antes de servir, vamos sacando las torrijas y las pasamos por la sartén con un poco de mantequilla, con el huevo se quedan selladas.
  4. Una vez doradas las caramelizamos al instante con azúcar y un soplete.
  5. Al sacarlas de la sartén añadimos canela.
  6. Ahora vamos a por las natillas 🙂
  7. Poner toda la leche, salvo 250 mililitros que se dejan en la nevera, en un cazo a fuego lento. Echar la corteza cítrica y el azúcar. Dejar que hierva durante unos cinco minutos.
  8. Echar la leche reservada en una cazuela grande y añadirle las yemas y la maicena. Remover hasta que queden bien desechas. Es importante que no queden grumos.
  9. Ir echando, despacio y sin dejar de revolver hacia el mismo lado, la leche hervida sin la corteza cítrica.
  10. Cuando empiece a hervir, apagar retirar y echarlo en una fuente de cristal para que repose.
  11. Después de reposar colocamos en la base del plato dónde serviremos el postre las natillas
  12. Colocamos la torrija encima de las natillas y encima de la parte caramelizada pondremos una bola de helado de vainilla.

Fácil no? Ahora os toca a vosotros! A disfrutar 🙂

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