Muchos de vosotros nos habéis preguntado como degustar las suculentas torrijas que hace poco os mostramos en instagram. Está claro que no sabemos guardar un secreto y aquí os lo contamos todo paso a paso.
Ingredientes
- 1 barra de Pan brioche
- 1 litro de Nata de montar
- 1 litro de Leche para las torrijas y otro litro para las natillas
- 5 Huevos
- 6 yemas de huevos con 2 claras
- 200 g de Azúcar
- Mantequilla
- 1 Limón
- Corteza cítrica
- 2 cucharadas de maicena
- Helado de vainilla
Preparación
- Mezclamos y batimos la nata, leche, huevos y azúcar hasta que quede homogéneo y reservamos.
- Cortamos el pan de torrija en rebanadas de 5 centímetros, disponemos en una fuente con buen fondo y echamos la mezcla por encima y dejamos reposar unas 4 horas.
- Antes de servir, vamos sacando las torrijas y las pasamos por la sartén con un poco de mantequilla, con el huevo se quedan selladas.
- Una vez doradas las caramelizamos al instante con azúcar y un soplete.
- Al sacarlas de la sartén añadimos canela.
- Ahora vamos a por las natillas 🙂
- Poner toda la leche, salvo 250 mililitros que se dejan en la nevera, en un cazo a fuego lento. Echar la corteza cítrica y el azúcar. Dejar que hierva durante unos cinco minutos.
- Echar la leche reservada en una cazuela grande y añadirle las yemas y la maicena. Remover hasta que queden bien desechas. Es importante que no queden grumos.
- Ir echando, despacio y sin dejar de revolver hacia el mismo lado, la leche hervida sin la corteza cítrica.
- Cuando empiece a hervir, apagar retirar y echarlo en una fuente de cristal para que repose.
- Después de reposar colocamos en la base del plato dónde serviremos el postre las natillas
- Colocamos la torrija encima de las natillas y encima de la parte caramelizada pondremos una bola de helado de vainilla.
Fácil no? Ahora os toca a vosotros! A disfrutar 🙂