Gamán: 3 continentes en uno. ¡Ya podéis decir adiós a largas horas de vuelo!
Uno de los restaurantes referentes de la gastronomía Nikkei ya se encuentra en Madrid gracias a la perseverancia y constancia de Luis Arévalo.
Japón y Perú ya no están en Asia y América del Sur respectivamente, están a tan solo unos metros o kilómetros de nuestras casas. Luis, podemos decir que eres medio mago, pues en Gamán, conseguiste teletransportarnos una vez tomamos asiento, solo tuvimos que cerrar los ojos y comenzar a paladear.
Hemos recorrido Japón no hace mucho, quedamos fascinados por su gastronomía y cultura, tanto es así que volveríamos cada año. A Perú tenemos ganas de ir pero aún no hemos tenido la oportunidad, lo que tenemos claro es que si se come la mitad de bien que en Gamán tendremos que ir comprando billete.
Los que conocemos a este gran chef sabemos de su preocupación por la buena materia prima y el gusto por lo bien hecho. Es por esto que la carta de Gamán se encuentra en constante cambio y te puedes encontrar platos fuera de la misma en función de los productos frescos que él personalmente se encarga de ir a comprar.
Hace falta tener los palillos bien “afilados” para probar su larga lista de niguiris, tartares, tiraditos o gyozas entre otros platos, dándole un toque diferente.
Si entras en Gamán tienes que saber dos cosas: que Luis estará allí dando lo mejor de sí mismo (por este motivo este íntimo restaurante cuenta con pocas mesas), y que vas a comer de escándalo.
Gamán entra directamente en una de nuestras listas dónde es uno de nuestros mejores restaurantes japoneses en madrid.
Nos sentamos con mucha incertidumbre e indecisión y esto nos llevó a probar gran cantidad de platos. Os contamos cuáles?
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Aquí van:
- Gyozas de pollo picantón
- Gyozas de langostino
- Niguiris de foie con maracuyá (un pequeño secreto: cuando terminamos de cenar tuvimos que repetir)
- Niguiri de lomo de vaca
- Niguiris de salmón y pez mantequilla
- Temaki
- Ceviche de corvina
- Tartar de atún (picante): Ups, se nos fue de las manos y nos lo terminamos sin darnos cuenta de hacer foto …
Coged fuerte los palillos que vienen curvas.
Dirección: Plaza de San Amaro 8, 28020 Madrid
Teléfono: 914683623
Precio medio: 45€ / 50€ (sin vino)
Bueno, bueno , vaya carta !!
Que buena pinta tiene. Entra por los ojos
Buff tiene todo una pinta exquisita!
Me encantó!
Qué es lo que más te gustó?
Me encantan ese tipo de cocina, peruana, nikkei, ceviches…. para mí es el paraíso. Tengo muchas ganas de ir
Con lo que me gustan los japos…Apuntado!!
Me encanta. Un saludo.
Oye, vaya pinta tiene todo!!
Si hay un concepto fusión que ME ENCANTA es el japo-peruano! 😛
Es genial esa mezcla!!
Pues no sabes las ganas que tengo de conocerlo, todavía no he podido ir y es uno de los que tengo en el punto de mira. Qué plato fue el que más te gustó?
Todo está brutal, pero si tengo que elegir, te diría las gyozas y los niguiris de foie. El tartar de atún muy rico pero avisada quedas que está muy picantón:)
Dios mío!! Qué rico todo!! Me encanta la comida peruana y la japonesa, o sea que el mix perfecto!! Qué rico todo, me apunto el sitio. 🙂
Un abrazo y gracias por compartir con nosotros.
Karime