Os contamos cuales son los 16 mejores quesos del mundo según los World Cheese Awards 2021 (Premios Internacionales del Queso) celebrado en Oviedo (Asturias).
Como somos muy “pro” producto nacional también nos gustaría destacar cuales son los mejores quesos de España y sobre todo hacer mención especial al ganador de esta edición: Olavidia de Quesos y Besos .
OLAVIDIA: EL MEJOR QUESO DEL MUNDO
Se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico- En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea.
El queso Olavidia está hecho de forma totalmente artesanal de pasta blanda elaborada a partir de la leche de pasteurización lenta de cabra.
Es un queso de coagulación láctica con forma cuadrada, madurado con mohos y carbón vegetal (tiene una corteza de moho blanco debajo de la cual hay un recubrimiento de ceniza), y contiene una línea de ceniza comestible que cruza por el centro del queso.
Su sabor es intenso y en él predominan las notas lácteas con algunos toques de frutos secos. Tiene un tiempo de maduración de 15 a 20 días y viene en unidades de unos 250-300 gramos aproximadamente.
Una vez abierto, consumir entre 3-4 días debido a que no lleva ningún tipo de aditivo o conservante.
Ahora que ya hemos hablado del número uno, os facilitamos la lista de los 16 mejores quesos del mundo.
Olavidia de Quesos y Besos (España). 103 puntos
Epoisses Berhaut Perrière de Savencia Fromage & Dairy (Francia). 98 puntos
Eminence Grise – Tomme Chèvre Grise au Bleu de Van der Heiden Kass (Holanda). 97 puntos
Baracska semi-hard cheese de Csíz Sajtmühely Kft (Hungría). 96 puntos
Twentse Bunkerkaas Geit de Royal FrieslandCampina (Holanda). 95 puntos
Camembeso de Quesos y Besos (España). 94 puntos
Gorwydd Caerphilly de Trethowan´s Dairy Ltd (Reino Unido). 93 puntos
Montana Intenso de MAAZ Cheese (Holanda). 92 puntos
Gorgonzola Dolce DOP Caseificio Brusati de Caseificio Brusati – Caseificio Artigianale (Italia). 91 puntos
Vorarlberger Bergkäse über 10 Monate de Dorfsennerei Schlins (Austria). 91 puntos
Almnäs Tegel de Almnäs Bruk AB (Suecia). 89 puntos
Parmigiano Reggiano 30-39 mesi de Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca Societa Agricola Cooperativa (Italia) 88 puntos
Tomme de chèvre Cave Rousseau de Prolactine France (Francia) 86 puntos
Pitchfork Vintage Cheddar de Trethowan´s Dairy Ltd (Reino Unido) 83 puntos
Parrano Robusto de Royal Firesland Campina (Holanda) 83 puntos
Hisui de Atelier de Formage (Japón) 82 puntos
Estos son los 27 quesos españoles incluidos en la lista de los mejores del mundo
Estos son los 27 quesos españoles distinguidos con el galardón Super Gold en los World Cheese Awards de 2021, entre los que está también Olavidia.
- La Reserva (Queserías Entrepinares)
- Torta de Rufino (Hermanos Cuecas Morujo)
- Oveja Curado (Quesos Feijoo)
- Unaiak (Lácteos de Karrantza)
- Campo Rus con Ajo Negro (Quesera Campo Rus)
- Camembeso (Lacteos Romero Peláez, Quesos y Besos)
- Rulo de cabra con miel 100g Oh my cheese (Lácteas Cobreros)
- Touza Vella – Viejo (Touza Vella Queixería)
- Crema de Queso Camembert (Quesería Lafuente)
- Río Vero (Quesos de Radiquero)
- Pajarete Gran Reserva (Quesos Artesanos Pajarete)
- Queso Viejo Artesano (Agroalimentaria Valle de los Molinos)
- Queso curado de mezcla de cabra Payoya y oveja merina de Grazalema (Hermanos Mangana Macias)
- Queso Cabra Curado Orégano (Queseria Montesdeoca)
- Queso afuega´l pitu trapo rojo de Temia (Quesería artesana Temia)
- Castillo Peñas Negras – Queso de oveja Añejo (Artesanos Peñas Negras)
- Queso madurado de cabra ecológico (Industrias Lácteas Cerrón)
- Savel (Airas Moniz)
- Queso Curado Emborrizado Montes de Málaga (Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga)
- Gran Músic Cabra (Formatgeria Cal Músic)
- El Buen Pastor de Oropesa (El Buen Pastor de Oropesa)
- Queso curado de oveja al romero (Quesería Artesanal Las RRR)
- Queso Curado 7 Lago (Lactomilk Canarias)
- Olavidia (Lácteos Romero Peláez, Quesos y Besos)
- Selectum Curado al Pimentón (Grupo Ganaderos de Fuerteventura)
- La Leze (Quesería La Leze)
- Cañarejal Cremoso (Cañarejal)
En la edición anterior se colaban 18 quesos españoles en la lista. Estaba vez podemos ver alguno más.
Si queréis ampliar información sobre el concurso o sobre el Festival Internacional del Queso celebrado en Oviedo, podéis acceder a su web a través de este enlace.